เผือกทรงเครื่อง

ส่วนผสม

เผือกปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ขนาด
ประมาณ 1x1 ซม. 400 กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 5 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว ⅔ ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
ซอสพริกสำหรับจิ้มปริมาณ ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำเผือกที่หั่นเสร็จแล้วไปนึ่งในลังถึงประมาณ 10 นาที แล้วตั้งลังถึงต่อไปอย่าพึ่งปิดแก๊ส

2 .ตั้งน้ำมันด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียวจนเหลืองกรอบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทน้ำมันออกให้เหลือ2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำที่แช่กุ้งทิ้ง นำกุ้งลงผัดประมาณ 1 นาีที แล้วใส่ หอมแดงที่เจียวไว้ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเข้าด้วยกันใส่ผงพะโล้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากันใส่เผือกที่นึ่งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้

3. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพดให้เข้ากันใส่เกลือลงไป ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละน้อยคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จนน้ำหมด

4. ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อนปานกลางใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไปคนตลอดอย่าให้แป้งจับกันเป็น ก้อน จนแป้งเริ่มข้นเหนียวแต่อย่าให้เหนียวมากจนเกินไป ปิดไฟยกลง เทเครื่องปรุงที่ผัดในข้อ 2 ลงไปผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. เทใส่ถาดทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยม อาจใช้ถาดที่อบเค้กก็ได้เกลี่ยให้ด้านหน้าเรียบนำไปนึ่งในลังที่เตรียมไว้ ประมาณ20 นาทีี ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

6. ตัดเผือกทรงเครื่องที่ได้เป็นรูปทรง สี่เหลี่ยมประมาณ 2x2 นิ้ว จัดใส่จานโรยหน้าด้วย หอมแดงเจียว และ ต้นหอมซอยเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก

http://forum.khonkaenlink.info/index.php/topic,89873.0.html